Ecco una ricetta semplice per avere un primo piatto veramente gustoso: risotto cavolo nero e formaggio asiago.

INGREDIENTI

• 300gr riso
• 500gr cavolo nero
• 300gr formaggio Asiago fresco
• 1 scalogno
• Sale, pepe, olio d’oliva q.b
• Mezzo bicchiere vino rosso
• Brodo vegetale q.b
• Parmigiano reggiano q.b

Mondate e tagliate a pezzetti il cavolo nero, pulire e tritate lo scalogno. In una pentola capiente versare l’olio d’oliva, lo scalogno, il cavolo nero e il mezzo bicchiere di vino rosso. Dopo alcuni minuti aggiungere il riso e con un mestolo mescolare bene. Sempre mescolando ed a fuoco basso aggiungere un poco alla volta il brodo vegetale bollente, a metà cottura aggiungere il formaggio e continuate a mescolare aggiungendo il brodo. Spegnete il fuoco un paio di minuti prima che il riso sia cotto, aggiungete il parmigiano grattugiato cavolo nero